A toute vapeur

Blancs de poulet au fenouil à la vapeur d'anis

4 blancs de poulet, 1 citron, 3 cuillères à soupe de pastis, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre1 cuillère à café de graines d’anis, 2 bulbes de fenouil

Préparation :

Dans un bol, piler les graines d'anis et presser le citron. Dans une assiette, mettre les blancs de poulet et les assaisonner avec du poivre, l'anis pilé, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger et laisser mariner 1/2 heure. Faire chauffer de l'eau (un fond), additionnée de pastis dans le cuit vapeur. Couper le pied des fenouils. Ebarber le bulbe et le laver. Le couper en 2, puis en quartiers, Poser les tranches de fenouil directement dans le panier, saler. Ajouter dessus les morceaux de poulet égouttés et faire cuire 25 min. Pendant ce temps, réchauffer doucement la marinade dans une petite casserole, Dresser les morceaux de fenouil et de poulet sur un plat de service. Arroser de sauce et servir aussitôt.