Boulettes de viande, sauce à l’aneth

Ingrédients pour 4 personnes : 470 Kcal par portion

• 700 g d'échine de porc hachée (ou un mélange de viandes hachées de votre choix)

• 4 échalotes

• 1 cuillère à soupe de beurre + 1 noix pour les boulettes

• 1 cuillère à soupe de persil ciselé

• 1/2 botte d'aneth ciselée

• 1 œuf

• 2 cuillères à soupe de chapelure

• 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

• 50 cl de bouillon de poule

• 4 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%

• 2 cuillères à café de sel

• 2 cuillères à café de poivre aux herbes

Préparation :

Pelez et découpez les échalotes en brunoise, et faites revenir avec le beurre dans une poêle.

Mélangez la viande, le sel, le poivre, les échalotes, le persil, la moitié de l’aneth, l’œuf, la chapelure et 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Portez, dans une casserole, le bouillon à frémissement.

Formez, avec les paumes des mains humides, des boulettes. Plongez-les dans le bouillon une par une puis laissez-les cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Sortez les boulettes à l’aide d’une écumoire, et dorez-les quelques minutes à la poêle avec une noix de beurre.

Mélangez le reste de fécule avec la crème et ajoutez au bouillon avec le reste de l’aneth en remuant

doucement.

Servez les boulettes bien chaudes nappées de sauce, avec une purée ou du riz, accompagnées d’une salade de crudités.