Bœuf rôti hivernal aux légumes racines

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de bœuf à braiser (paleron ou joue de bœuf)

• 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en quartiers

• 4 carottes, pelées et coupées en rondelles

• 2 branches de céleri, coupées en tronçons

• 2 oignons, émincés

• 3 gousses d'ail, écrasées

• 500 ml de bouillon de bœuf

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre au goût

• Herbes de Provence ou thym frais

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Assaisonnez la viande de sel, de poivre et d'herbes de Provence.

Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l'huile d'olive et saisissez la viande sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Ajoutez les oignons et l'ail autour de la viande et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Placez les pommes de terre, les carottes et le céleri autour du bœuf. Versez le bouillon de bœuf sur les légumes et la viande.

Couvrez la cocotte avec son couvercle ou avec du papier aluminium et enfournez pour 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient cuits.

Vérifiez la cuisson de temps en temps et arrosez la viande et les légumes avec le jus de cuisson pour éviter qu'ils ne dessèchent.