C’ est la rentrée! Halte au blues !
Un repas qui vous permettra d’aborder le retour de vacances avec sérénité et bonne humeur, et pour dire adieu les kilos !
Vol-au-vent de lapin
Ingrédients :
1 lapin, 1 oignon,1 échalote ciselée, 2 gousses d’ail, 2 branches de céleri vert, 2 carottes,1 bouquet thym, 250 g champignons en quartiers, 1 cuillère à soupe de jus de citron+ quelques quartiers de citron, 1 bouquet persil, 500 g pomme de terre grenaille, 400g hachés mélangé, 80 g farine, 100 ml crème culinaire beurre poivre sel
Préparation
Pelez les carottes et coupez-les en morceaux. Épluchez l’oignon et hachez-le grossièrement. Coupez le céleri en morceaux. Épluchez l’ail. Mettez tous les légumes dans une marmite puis disposez dessus les morceaux de lapin. Ajoutez le thym et versez 2 litres d’eau.Portez à ébullition et faites mijoter le bouillon 1 heure à feu doux et à couvert.
Salez et poivrez la viande hachée et roulez-la en petites boulettes. Versez un peu de bouillon de lapin dans une casserole et faites-y pocher les boulettes. Retirez le lapin du bouillon et laissez refroidir. Désossez ensuite la viande.
Faites revenir l’échalote dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les grenailles et faites cuire 5 minutes en remuant. Ajoutez les champignons et faites cuire encore 2 minutes. Enfin, ajoutez les boulettes et laissez cuire encore un peu.
Faites fondre 60 g de beurre et ajoutez la farine. Faites cuire 2 minutes en remuant. Ajoutez du bouillon jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Goûtez, salez et poivrez. Incorporez la crème et le jus de citron, et mélangez bien.
Ajoutez le lapin, les boulettes, les grenailles et les champignons à la sauce. Servez avec les quartiers de citron.
Vol-au-vent de lapin - photo contractuelle
Et voilà c'est prêt !
Si vous me découvrez grâce à cette recette, je suis Monique Boulanger. Je suis bien connue des amateurs de cuisine équilibrée. À la fois conseillère en nutrition et cordon-bleu, j'anime des émissions de radio, des ateliers de cuisine et un site web pour mieux diffuser ma passion du savoir cuisiner.
Sur mon site vous pouvez même trouver mon premier recueil où vous pourrez retrouver + 8880 de mes meilleures recettes.
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