C’ est la rentrée! Halte au blues !
Un repas qui vous permettra d’aborder le retour de vacances avec sérénité et bonne humeur, et pour dire adieu les kilos !
Aiguillette de canard aux abricots et pêches rôtis au miel et thym
8 aiguillettes de canard, 4 abricots, 4 pêches , 30g de beurre, miel liquide, thym séché, fleur de sel, huile d'olive
Préparation :
Badigeonner les aiguillettes d’huile d’olive et saupoudrer avec la fleur de sel.
Couper les abricots et les pêches en 2 et retirer le noyau.
Dans une poêle bien chaude, faire cuire le canard 5 à 8 minutes, selon la cuisson désirée. Réservez les aiguillettes dans un plat couvert et laisser reposer. Récupérer le jus de cuisson.
Dans l’autre poêle, disposer les abricots et les pêches dans le beurre, côté peau, effeuiller un peu de thym frais sur les fruits, arroser avec le miel et laisser cuire à couvert 3 minutes. Réserver les fruits dans un plat couvert et laisser reposer. Récupérer le jus de cuisson.
Dans une des poêles, mélanger les 2 jus de cuissons, déglacer avec un filet d’eau et réduire à feu moyen pour obtenir une sauce homogène. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre si besoin.
Dans une assiette, disposer 2 aiguillettes de canard et napper avec un peu de sauce, disposer 2 moitiés d’abricots et 2 moitiés de pêches sur le côté et ajouter une pincée de fleur de sel et quelques feuilles de thym frais sur les fruits.
Aiguillette de canard aux abricots et pêches rôtis au miel et thym - photo contractuelle
Et voilà c'est prêt !
Si vous me découvrez grâce à cette recette, je suis Monique Boulanger. Je suis bien connue des amateurs de cuisine équilibrée. À la fois conseillère en nutrition et cordon-bleu, j'anime des émissions de radio, des ateliers de cuisine et un site web pour mieux diffuser ma passion du savoir cuisiner.
Sur mon site vous pouvez même trouver mon premier recueil où vous pourrez retrouver + 8880 de mes meilleures recettes.
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