C’ est la rentrée! Halte au blues !
Quelques minutes en cuisine et zou plus qu’à enfourner et préparer une belle salade.
Quiche au poulet, épinards et lait de coco
Ingrédients
1 pâte brisée maison ou du commerce
200 g d’escalope de poulet
200 g d’épinards frais ou surgelés décongelés
1 oignon rouge
4 œufs
20 cl de lait de coco
2 cuillères à café de curry en poudre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel
Préparation
Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer de coups de fourchette.
Enfourner 5 minutes pour la précuire.
Couper le poulet en petits morceaux.
Peler et émincer l’oignon.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon 1 minute à feu vif avec l’huile d’olive.
Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Saler, saupoudrer le curry, mélanger.
Rincer les épinards, les ajouter dans la poêle, cuire 2 minutes en mélangeant bien.
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait de coco et un peu de sel.
Répartir la préparation poulet épinards sur le fond de tarte puis verser le mélange œufs-coco.
Enfourner pendant 30 minutes à mi-hauteur.
Et voilà c'est prêt !
Si vous me découvrez grâce à cette recette, je suis Monique Boulanger. Je suis bien connue des amateurs de cuisine équilibrée. À la fois conseillère en nutrition et cordon-bleu, j'anime des émissions de radio, des ateliers de cuisine et un site web pour mieux diffuser ma passion du savoir cuisiner.
Sur mon site vous pouvez même trouver mon premier recueil où vous pourrez retrouver + 8880 de mes meilleures recettes.
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