C’ est la rentrée! Halte au blues !
Un repas qui vous permettra d’aborder le retour de vacances avec sérénité et bonne humeur, et pour dire adieu les kilos !
Salade de calamars
Ingrédients
600 g de calamars
600 g de pommes de terre à chair ferme
1 poivron vert
125 g de roquette
1 citron bio
2 cébettes
1 gousse d'ail
3 brins de persil
3 brins de cerfeuil
10 brins de ciboulette
1 c. à café de piment d'Espelette
10 cl d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel
Poivre
Lavez les calamars et coupez lès en lanières. Lavez et épépinez le poivron et coupez-le en dés.
Lavez les pommes de terre et mettez-les à cuire entières avec leur peau dans une grande casserole d'eau salée pour 20 à 30 min.
Lavez les herbes et ciselez-les. Lavez les cébettes et émincez-les. Fouettez dans un bol le vinaigre avec 5 cl d'huile, les zestes et la moitié du jus du citron. Ajoutez les cébettes et les herbes. Salez, poivrez et mélangez bien.
Pelez et hachez l'ail. Versez l'huile restante dans une sauteuse et faites saisir les calamars 7-8 min à feu vif. Ajoutez le jus du citron restant, l'ail et le piment, salez et poivrez 2 min avant la fin de la cuisson. Laissez au chaud.
Dès que les pommes de terre sont cuites égouttez-les et coupez-les en rondelles. Déposez la roquette dans un plat creux, ajoutez les pommes de terre encore tièdes, les calamars, les dés du poivron et versez aussitôt la vinaigrette aux herbes.
Salade de calamars - photo contractuelle
Et voilà c'est prêt !
Si vous me découvrez grâce à cette recette, je suis Monique Boulanger. Je suis bien connue des amateurs de cuisine équilibrée. À la fois conseillère en nutrition et cordon-bleu, j'anime des émissions de radio, des ateliers de cuisine et un site web pour mieux diffuser ma passion du savoir cuisiner.
Sur mon site vous pouvez même trouver mon premier recueil où vous pourrez retrouver + 8880 de mes meilleures recettes.
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