C’ est la rentrée! Halte au blues !
Un repas qui vous permettra d’aborder le retour de vacances avec sérénité et bonne humeur, et pour dire adieu les kilos !
Filet de poisson au citron et aux câpres
Ingrédients :
4 filets de poissons blancs (daurade, flétan, lieu…)
1/2 chou-fleur
50 g de câpres
2 citrons
1 bouquet de persil
1 gousse d'ail
40 g de beurre
8 cl d'huile d'olive
Sel
Poivre
préparation :
Lavez le persil et le chou-fleur. Hachez au mixer ou au couteau le chou-fleur pour obtenir une consistance grumeleuse. Hachez le persil et mélangez la moitié du persil avec le chou-fleur. Versez 5 cl d'huile, salez, poivrez, mélangez bien et laissez au frais.
Rincez les filets de poisson et passez les câpres sous un filet d'eau froide. Récupérez les zestes des citrons et pelez-en un à vif pour récupérer ses segments. Pelez et hachez l'ail.
Mélangez dans un bol les zestes, les segments et le jus du citron. Ajoutez les câpres, l'ail, le reste du persil, salez un peu et poivrez. Versez le reste de l'huile et laissez mariner au moins 30 min.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Lorsqu'il est bien chaud, faites poêler les filets de poisson 2 min de chaque côté, et 1 min avant la fin de la cuisson versez la marinade dans la sauteuse. Déposez un peu de semoule de chou-fleur dans le fond de 4 assiettes et posez dessus 1 filet de poisson. Répartissez le jus de la sauteuse sur les assiettes et dégustez.
Filet de poisson au citron et aux câpres - photo contractuelle
Et voilà c'est prêt !
Si vous me découvrez grâce à cette recette, je suis Monique Boulanger. Je suis bien connue des amateurs de cuisine équilibrée. À la fois conseillère en nutrition et cordon-bleu, j'anime des émissions de radio, des ateliers de cuisine et un site web pour mieux diffuser ma passion du savoir cuisiner.
Sur mon site vous pouvez même trouver mon premier recueil où vous pourrez retrouver + 8880 de mes meilleures recettes.
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