Cette semaine, je vous partage des salades à gogo, pour dire adieu les kilos !
Salade de riz au filet mignon
Ingrédients :
200 g de riz long cuit, 350 g de filet mignon de porc, 200 g de pointes d'asperge, 500 g de petits pois frais, 1 petite boîte de mini maïs, 3 cuillères à soupe d'huile d’olive, 1 citron jaune non traité, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 bouquet de coriandre, 1 petit piment oiseau, 2 cuillères à soupe de graines de sésame blond, sel, poivre
Préparation :
Lavez et essuyez le citron. Râpez la moitié de son zeste au-dessus d'un plat creux puis pressez le fruit et versez 2 cuillères à soupe de jus dans le plat. Ajoutez la sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile et le piment oiseau grossièrement écrasé. Mélangez. Coupez le filet mignon en deux dans la longueur, faites mariner 30 min en le retournant plusieurs fois.
Ecossez les petits pois, plongez-les 5 min dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et réservez-les. Coupez les asperges en lamelles de 1/2 cm, plongez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 3 min. Egouttez, passez sous l'eau froide et ajoutez aux petits pois. Faites cuire les mini-maïs 5 min dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et coupez-les en lamelles. Ciselez les feuilles de coriandre. Dans une sauteuse, faites chauffer le reste d'huile. Faites-y dorer les morceaux de porc égouttés pendant une quinzaine de minutes en les remuant souvent, puis égouttez-les, roulez-les dans le sésame et laissez-les refroidir. Dans la sauteuse, sur feu doux, versez la marinade, ajoutez 1 cuil. à soupe de jus de citron, remuez, puis retirez du feu et ajoutez la moitié de la coriandre effeuillée. Laissez refroidir, puis mettez tous les légumes dans la sauteuse et tournez-les dans la sauce. Coupez les filets en tranches très fines. Répartissez le riz dans les assiettes, ajoutez les légumes, les tranches de viande, décorez avec le reste des feuilles de coriandre.
salade au filet mignon - photo contractuelle
Et voilà c'est prêt !
Si vous me découvrez grâce à cette recette, je suis Monique Boulanger. Je suis bien connue des amateurs de cuisine équilibrée. À la fois conseillère en nutrition et cordon-bleu, j'anime des émissions de radio, des ateliers de cuisine et un site web pour mieux diffuser ma passion du savoir cuisiner.
Sur mon site vous pouvez même trouver mon premier recueil où vous pourrez retrouver + 8880 de mes meilleures recettes.
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Mots-clés :
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