Chou farci à la viande et sauce tomate

Ingrédient pour 4 personnes :

• 400 g de tomates pelées concassées,

• 300 g de viande hachée de bœuf,

• 100 g de poulet cuit haché,

• 50 g de riz cuit,

• 2 oignons,

• 1 chou vert,

• 1 œuf,

• 3 gousses d’ail,  

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,  

• 1 cuillère à soupe de persil haché,  

• 1 cuillère à café d’herbes de Provence,  

• Poivre, Sel

Préparation :

Retirer les feuilles extérieures abîmées et détacher délicatement 8 grandes feuilles.

Les blanchir 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir. Hacher finement l’oignon et deux gousses d'ail. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, la chair de poulet, le riz cuit, l’œuf, le persil, l’ail, l’oignon, du sel et du poivre.

Déposer une cuillère de farce au centre de chaque feuille de chou. Replier les bords et rouler pour former un petit paquet. Maintenir avec de la ficelle alimentaire ou un cure-dent.

Dans une casserole, faire revenir l’oignon haché avec une cuillère d’huile d’olive. Ajouter l’ail, les tomates concassées, les herbes de Provence, du sel et du poivre.

Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Faire chauffer l’huile d’olive restant dans une grande poêle et faire dorer légèrement les choux farcis sur chaque face. Verser la sauce tomate dans un plat allant au four, disposer les choux farcis dessus et couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium.

Enfourner à 180°C pendant 45 minutes. Servir les choux farcis à la viande et sauce tomate maison.