Citrouille, courge et potiron
Bœuf braisé à la courge
Ingrédients :
1,2 kg de viande de bœuf à braiser
750 g de courge butternut
400 g de pommes de terre
3 oignons
1,5 L de bouillon de bœuf dégraissé
2 c. à café de thym effeuillé
10 cl d'huile d'olive
60 g de beurre allégé
sel, poivre au goût
Préparation :
Coupez la viande de bœuf en gros morceaux.
Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux ou quatre morceaux, selon leur grosseur, sans les peler.
Epluchez la courge butternut, coupez-la en deux, retirez les pépins et les filaments, puis tranchez-la en morceaux.
Pelez les oignons, coupez-les en deux, ôtez les germes, puis tranchez-les en lamelles.
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre allégé dans une cocotte sur feu moyen.
Faites-y dorer les morceaux de viande sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ôtez les morceaux de viande de la cocotte et réservez.
Ajoutez les lamelles d'oignons dans la cocotte et laissez-les cuire pendant 3 minutes.
Remettez les morceaux de viande dans la cocotte, salez et poivrez, ajoutez le thym effeuillé, puis mouillez avec le bouillon de boeuf dégraissé. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.
Ajoutez alors la courge butternut et les pommes de terre en morceaux. Prolongez la cuisson encore 1 heure, toujours à feu doux. Au bout de ce temps, déposez les morceaux de viande dans un plat de présentation. Entourez-les avec les morceaux de légumes. Servez de suite.
Et voilà c'est prêt !
Si vous me découvrez grâce à cette recette, je suis Monique Boulanger. Je suis bien connue des amateurs de cuisine équilibrée. À la fois conseillère en nutrition et cordon-bleu, j'anime des émissions de radio, des ateliers de cuisine et un site web pour mieux diffuser ma passion du savoir cuisiner.
Sur mon site vous pouvez même trouver mon premier recueil où vous pourrez retrouver + 8880 de mes meilleures recettes.
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Bœuf braisé à la courge - photo contractuelle
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