Citrouille, courge, potiron
Colombo de porc, légumes et lait de coco
Ingrédients :
400 g de rôti de porc, 1 oignon, 1 morceau de courge butternut (environ 10 cm), 1/2 poivron rouge, 4 champignons, 1/2 de cuillère à café de colombo (ou à défaut de curry), 5 cuillères à soupe . de lait de coco, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, facultatif : 1 cuillère à café de miel.
Préparation :
- Coupez l'oignon et faites le dorer dans 1 c. à s. d'huile d'olive.- Coupez la butternut et le poivron rouge en dés, mettez les à cuire dans votre poêle en ajoutant un fond d'eau si nécessaire, couvrez.- Coupez le rôti de porc en petits dés également, ajoutez le aux légumes quand ils sont encore légèrement croquants, - Ajoutez le colombo, sel et poivre, faites cuire à feu vif.- Avant la fin de cuisson, ajoutez les champignons émincés et le lait de coco (dans lequel vous aurez dilué le miel si vous le souhaitez).- Finissez la cuisson à feu doux.
Et voilà c'est prêt !
Si vous me découvrez grâce à cette recette, je suis Monique Boulanger. Je suis bien connue des amateurs de cuisine équilibrée. À la fois conseillère en nutrition et cordon-bleu, j'anime des émissions de radio, des ateliers de cuisine et un site web pour mieux diffuser ma passion du savoir cuisiner.
Sur mon site vous pouvez même trouver mon premier recueil où vous pourrez retrouver + 8880 de mes meilleures recettes.
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Colombo de porc, légumes et lait de coco - photo contractuelle
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