Cuisine mini budget, mais goûteuse

Tajine de poulet, panais et navets

4 cuisses de poulet (boucherie), 400g de panais, 200 g de navets,200 g de carottes, coriandre, 2 oignons rouges,1 patates douces, 250g de couscous (semoule de blé), 50 g abricots séchés, ratatouille (boîte)385g, 70g de concentré de tomates, 2 cuillères à soupe d’ huile d'olive, 1 bouillon de poule, ras el hanout, poivre noir (moulin), sel

Préparation

Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans un tajine ou une casserole à fond épais, et dorez-y les cuisses de poulet ± 5 min de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez hors de la casserole. Entre-temps, coupez les oignons rouges en tranches épaisses. Épluchez les panais, les navets, les carottes et la patate douce, et détaillez-les en cubes de ± 2 cm. Ciselez la coriandre. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans le tajine ou la casserole, et étuvez-y les légumes et les oignons rouges 5 à 8 min. Intégrez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson 2 à 3 min. Ajoutez la ratatouille et mouillez avec 6 dl d’eau. Émiettez le cube de bouillon par-dessus et laissez mijoter ± 15 min, à couvert. Assaisonnez de sel, de poivre et de ras el hanout Incorporez les cuisses de poulet et les abricots, et laissez mijoter 20 à 30 min. Versez un trait d’eau si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement en sel, en poivre et en ras el hanout, et mélangez-y la moitié de la coriandre.Préparez le couscous (voir instructions sur l’emballage). Agrémentez-le du reste de la coriandre.