Cuisinez avec les fonds de placards

Avec de la fleur de maïs

un gratin de carottes confites au parmesan

Pour 4/6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h 15

Pour la croûte :

80 g de Maïzena, 90 g de beurre mou, 160 g de parmesan râpé

Pour l’appareil : 1,5 kg de carottes, 1 bouquet de ciboulette, 1 oignon, 2 branches de thym, 30 g de parmesan, 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre sel, poivre

Pour la béchamel : 2 cuillères à soupe rases de Maïzena, 50 g de beurre, 25 cl de lait

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (th. 6)

Pour la croûte, mélangez le beurre coupé en morceaux, la Maïzena et le parmesan. Malaxez avec les doigts afin d’obtenir une pâte émiettée. Réservez au frais.

Lavez puis pelez les carottes. Taillez-les en fines rondelles et mélangez-les avec la ciboulette ciselée, le thym effeuillé, l’oignon émincé, la coriandre, sel et poivre. Réservez. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Délayez la Maïzena avec le lait froid et versez le mélange dans la sauteuse. Laissez épaissir doucement la béchamel en remuant. Répartissez les carottes dans un plat à gratin beurré. Nappez de béchamel, puis recouvrez de pâte au parmesan émiettée. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 1h15 à 180 ° (th. 6). Servez chaud avec du fromage de chèvre frais et une salade