Des pâtes ....

Tagliatelle aux huîtres

12 huitres, 1 g de safran, 1 bourgeon de roses, 60 g de champignons cèpes en brunoise, 1 gousse d'ail, 10 g de persil

240 g de tagliatelle au safran, 5 cl de fumet de poisson, sel de poisson

Préparation :

Dans une poêle dorer la gousse d'ail avec le persil, ajoutez le bourgeon de roses coupe grossièrement et les champignons en brunoise, assaisonnez avec le sel de poisson et faites cuire (flamme au maximum), passez au mixer les cèpes avec le bourgeon de roses et le fumet de poisson. Dans une poêle avec 30 g d'huile d'olive, faites cuire les huîtres (2 min au maximum), ajoutez la sauce mixée et faites cuire 10 min. Faites cuire les tagliatelles et faites-les sauter dans la sauce, le fromage est déconseillé.