Dinde aux petits pois et jardinière de légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700 g d'escalopes de dinde,

• 500 g d'eau,

• 400 g de petits pois écossés,

• 90 g d'oignon,

• 30 g d'huile d'olive,

• 6 g de fond de veau,

• 1,50 g de sel,

• 1 g de curry,

• 0,40 g de poivre

Préparation :

Couper la viande de dinde en morceaux. Couper la racine et la queue de l'oignon, éplucher, couper en demi rondelles. Écosser les petits pois, en pressant à la jointure des deux parties de la cosse. Écarter, détacher les petits pois. Verser l'huile d'olive dans une poêle. Dans la poêle, ajouter la viande de dinde, les oignons, mélanger, cuire pendant 5 minutes, puis ajouter le curry, l'eau, le fond de veau, le sel, le poivre. Mettre à feu doux. Laisser mijoter de 20 minutes selon la cuisson de la viande. Dès que la viande est presque cuite, ajouter les petits pois. Ajouter un peu d'eau si nécessaire, goûter, rectifier l'assaisonnement, vérifier la cuisson des petits pois, en plantant une aiguille à brider ou goûtez le. Servir chaud.