Dos de cabillaud et sa sauce safranée

Ingrédients pour 4 personnes :

• 10g de beurre Moulé de Vendée demi-sel Grand Fermage

• 20cl de fromage blanc 0%

• 2 échalotes

• 10cl de vin blanc

• 10cl de fumet de poisson

• 4 dos de cabillaud

• 1 pointe de safran

• Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 110°C.

Ciselez les échalotes, mettez le beurre dans une casserole et ajoutez les échalotes à suer. Arrosez de vin

blanc et de fumet de poisson, puis ajoutez le safran.

Laissez mijoter pendant 5 minutes et ajoutez le fromage blanc et le poivre.

Passez la préparation au chinois pour enlever les morceaux d’échalotes.

Placez les dos de cabillaud sur une plaque allant au four. Salez, poivrez et arrosez les cabillauds d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez pour 25-30 minutes.

Disposez les dos de cabillaud sur chaque assiette et servez accompagné de la sauce safranée.

Servez avec des pâtes fraiches