Escalopes de porc braisées au cidre et pommes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes de porc

• 2 pommes

• 1 oignon

• 25 cl de cidre brut

• 15 cl de bouillon de volaille

• 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 noix de beurre

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

• 1 branche de thym

• Sel, poivre

Préparation :

Éplucher et émincer l’oignon. Couper les pommes en quartiers sans les éplucher, puis retirer le cœur et les pépins.

Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle ou une cocotte. Saisir les escalopes de porc à feu vif 2 minutes de chaque côté pour les dorer.

Saler et poivrer. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les quartiers de pommes et les faire dorer légèrement pendant 2 minutes.

Déglacer avec le cidre, puis ajouter le bouillon de volaille.

Mélanger et gratter les sucs au fond de la poêle. Remettre les escalopes de porc dans la poêle, ajouter le thym ou le romarin si désiré. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en retournant les escalopes à mi-cuisson. Retirer les escalopes de porc et les pommes de la poêle.

Incorporer le fromage blanc et la moutarde dans la sauce. Laisser réduire à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Servir les escalopes de porc nappées de sauce, accompagnées des pommes fondantes et des haricots verts.