Filet de porc aux épices, brocoli et tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 510 kcal

• 1 filet pur de porc,

• 400g de tomates,

• 400g de brocolis,

• fond de veau,

• 1 cuillère à soupe de beurre,

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive,

• 1 gousse d’ail,

• 1 cuillère à café de cumin,

• 1 cuillère à café de paprika,

• ½ cuillère à café de graines de coriandre,

• safran,

• poire et sel,

• maïzena

Préparation :

Au préalable:

Dans un plat, mélangez l'huile d'olive, l'ail pressé, les grains de coriandre écrasés (entre 2 cuillères), le cumin et le paprika. Salez et poivrez.

Découpez la viande en noisettes de 2 cm d'épaisseur.

Faites mariner les morceaux de viande pendant 3 h dans l'huile aux épices, au frais. Retournez régulièrement la viande. Détaillez le brocoli en petits bouquets.

Ensuite :

Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à bords hauts. Faites y dorer les noisettes de viande de chaque côté, pendant 1 à 2 min. S'il reste un peu d'huile aux épices dans le plat, versez là dans la poêle.

Déposez les noisettes de viande les unes à côté des autres dans un plat à four.

Versez le fond de veau dans la poêle (détachez les sucs de cuisson à l'aide d'une cuiller en bois) et épicez le safran. Intégrez les bouquets de brocoli et faites cuire durant 3 min. Incorporez les dés de tomates  et intégrez le liant instantané jusqu'à ce que la sauce soit bien liée. Versez la sauce sur la viande. Couvrez le plat et glissez le au four préchauffé à 200 °C, pendant 35 à 40 min