Filet mignon et chou-fleur à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 filet mignon de porc,

• 7 tranches fines de lard fumé,

• 4 brins de romarin,

• 1 chou fleur,

• 120 ml de crème liquide,

• 2 cuillères à soupe de moutarde en grains (ou forte si vous n’avez pas)

Préparation :

Ôtez le pied et les feuilles vertes du chou-fleur. Détaillez en fleurettes et lavez-les.  Mettez-les dans un saladier. Dans un petit bol, mélangez la crème et la moutarde. Versez sur les fleurettes de chou-fleur et mélangez pour bien les enrober. Déposez les tranches de lard côtes à côtes dans le plat. Déposez dessus le filet mignon et refermez, Ajoutez un brin de romarin sur la viande. Entourez le filet mignon du chou-fleur assaisonné et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 40 minutes de cuisson. A la sortie du four, remplacez le romarin grillé par du frais et servez de suite.