Filets de haddock au citron

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 grammes de haddock,

• 1 litre de lait demi-écrémé,

• 1 feuille de laurier,

• 1 citron

Préparation :

Plongez le haddock dans le lait froid avec la feuille de laurier.

Arrêtez la cuisson dès que le lait bout.

Laissez pocher 2 à 3 minutes et égouttez le poisson sur un papier absorbant.

Ensuite mettez-le dans un plat chaud.

Faites réduire deux à trois louches du lait de cuisson jusqu'à ce qu'il ait une consistance un peu crémeuse.

Mélangez avec un jus de citron.

Rectifiez l'assaisonnement.

Nappez le haddock avec cette sauce.