Gratin d'endives valaisannes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 endives

• 16 tranches de jambon cru fumé

• 200 g de fromage à raclette

• 50 cl de béchamel maison

• 50 g de beurre

• Sel

• Poivre du moulin

Préparation :

Lavez les endives et faites-les cuire dans 1 grande casserole d'eau salée pendant 10 min.

Égouttez-les dans 1 passoire et serrez-les délicatement entre vos mains pour enlever le maximum d'eau. Préchauffez le four à 200 °C.

Coupez à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, le fromage à raclette en tranches très fines. Conservez-en environ 50 g.

Enroulez chaque endive d'abord dans 1 ou 2 tranches de fromage puis dans 2 tranches de jambon. Beurrez 1 plat à gratin et disposez les endives dedans, recouvrez-les avec la béchamel, parsemez de petites noisettes de beurre restant et du reste de fromages que vous aurez râpés.

Enfournez pour environ 15 min de cuisson. Augmentez un peu la chaleur du four si les endives ne sont pas assez gratinées.