Joues de porc au jus de pomme

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 joues de porc,

• 1kg de pomme de terre,

• 6 carottes,

• 1 oignon,

• 75 cl de jus de pommes,

• 2 pommes,

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,

• 10g de beurre, 1 bouquet garni

Préparation :

Faire revenir dans le mélange huile beurre les joues de porc. Saler et poivrer. Puis les retirer et les laisser en attente. Ajouter l'oignon émincé, les pommes de terre coupées en gros morceaux, les carottes en bâtonnets. Laisser revenir 10 minutes.

Remettre les joues coupées, ajouter le bouquet garni, et arroser avec le jus de pomme. Couvrir. Amener à ébullition et laisser mijoter 1h30.

Pendant ce temps épluchez, coupez les pommes en tranche et les faire caramélisées dans une poêle, réservez

Au bout d'1h30, ôter le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Ensuite disposez les morceaux de joues de porc avec la garniture et des tranches de pommes.