Omelette au saumon fumé

Ingrédients :

• 8 oeufs,

• 0, 10 l de lait

• 60g de crème fraîche,

• 50g d'emmenthal,

• râpé,

• 1 échalotte,

• 60g de sauon fumé

Préparation :

Casser les œufs et les battre, ajouter , l'emmental râpé et le lait, saler et poivrer, découper le saumon fumé en petites lanières, presser le demi citron pour récupérer le jus.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis verser la préparation aux œufs, laisser prendre quelques minutes, ajouter le saumon fumé sur l'omelette, émincer l'échalote, l'ajouter à la crème fraîche, saler et poivrer, verser la sauce sur l'omelette lorsque l'omelette devient crémeuse, plier l'omelette en deux en rabattant une moitié sur l'autre, continuer la cuisson 2 minutes à feu doux, servez l'omelette aussitôt en ajoutant le jus de citron.