L'éventail du bien -être du 20 décembre 2021

Pavé de saumon au miel et à l'orange

1 pavé de saumon frais de 150 g, 1 belle orange non traitée, 1 c. à soupe de miel liquide, 1 noisette de beurre allégé, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 ou 2 demi rondelles de citron jaune non traité pour la décoration, 2 baies roses concassées pour la décoration, 4 peluches de persil frais pour la finition

sel, poivre au goût

Préparation : :

Nettoyez l’orange, puis épongez là et coupez là en deux. Pressez la première moitié d’orange afin de récupérer le jus. Retirez y les pépins si besoin. Prélevez les zestes de la deuxième moitié d’orange. Râpez lès finement. Faites fondre la noisette de beurre allégé dans l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive sur feu vif. Faites y revenir le pavé de saumon, côté peau vers le dessous, pendant 7 à 9 minutes, selon la cuisson que vous souhaitez. Deux minutes avant la fin de la cuisson du pavé de saumon, ajoutez le jus et les zestes râpés d’orange puis le miel liquide sur le morceau de poisson. Salez et poivrez selon vos goûts. Poursuivez la cuisson jusqu’à la fin. Dressez sans attendre ce pavé de saumon au miel et à l’orange dans une assiette. Dégustez immédiatement avec quelques feuilles de salade verte assaisonnée et du riz blanc cuit à la vapeur ou une purée de pommes de terre faite maison. Décorez le pavé de saumon avec une ou deux demi rondelles de citron jaune frais (non traité), quelques baies roses concassées et plusieurs peluches de persil frais.