L’éventail du bien - être du 25 octobre 2021

Velouté de courge butternut

pour 2 personnes : ½ ou 1 petite courge butternut (500 g environ) • 1 échalote • 15 g de noisettes décortiquées • 150 ml de lait demi-écrémé • 30 g de crème à 15% de MG • 1 c. à c. de noix de muscade râpée • Sel, poivre

Préparation :

Peler, épépiner et couper votre courge butternut en petits morceaux. Peler et émincer l’échalote. Dans un faitout à revêtement antiadhésif, faire dorer à sec l’échalote, puis ajouter les dés de courge. Laisser fondre quelques minutes pour développer les saveurs, puis ajouter le lait demi-écrémé et de l’eau à hauteur. Laisser mijoter 25 minutes, vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Mixer le velouté en ajoutant la crème, la muscade et assaisonner à votre goût. Concasser les noisettes. Servir le velouté parsemé de noisettes.