L’éventail du bien - être du 28 octobre 2021

Papillote de cabillaud aux fruits exotiques

4 dos de cabillaud en filets, 2 mangues, 1 citron vert, 4 pluches d’aneth, 20 cl de crème fraiche, 230g de litchi en boite, cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de graines de fenouil, sel et poivre

Préparation :

Pelez les mangues, coupez-les en deux, ôtez les noyaux et taillez leur pulpe en lamelles. Égouttez les litchis. Lavez et séchez l’aneth. Pressez le citron. Préchauffez le four à th.7 – 210 °C.

2. Découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé. Posez 1 pavé de cabillaud au centre de chacun d’eux et répartissez autour les lamelles de mangue et les litchis. Salez, poivrez et parsemez de graines de fenouil et de pluches d’aneth. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Fermez hermétiquement les papillotes et enfournez pour 20 minutes.

3. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez la crème liquide et le jus de citron dans une casserole, salez, poivrez et chauffez sans ébullition. Au sortir du four, servez les papillotes avec la sauce.