l'éventail du bien-être - la recette du jour de radio adn

Tartines de chèvre chaud

½ Baguette, 8 palets Chèvre frais, 140 g Mâche lavée, 1 Carotte, 1 Betterave rouge crue, 2 Pommes (golden ou granny Smith), 1 c. à soupe Jus de citron

1 c. à soupe Raisins secs, 4 brins Thym 2 c. à café Miel 1 c. à café Moutarde 1 c. à soupe Vinaigre de cidre Huile d'olive Sel et poivre

Préparation :

préchauffez le four à 200 °C. Coupez le pain en deux dans la longueur puis encore en deux dans l'épaisseur. Disposez sur chaque morceau 2 palets de chèvre frais. Saupoudrez de thym, poivrez, salez et versez un filet d’huile d’olive. Disposez les tartines sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour 10 min. Épluchez la carotte et coupez des lanières fines avec un économe.

Épluchez la betterave et taillez des rondelles avec une mandoline. Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, le vinaigre et 3 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Lavez et coupez les pommes en tranches. Arrosez lès de jus de citron. Dressez les assiettes avec de la mâche lavée, des lanières de carotte, des rondelles de betterave, des raisins secs et de la pomme. Arrosez de vinaigrette et disposez les tartines de chèvre dans les assiettes.