La cuisine pour végétarien

Salade Grecque au Tofu

400g de tofu ferme, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à café de basilic séché haché, 2 cuillères à café de persil séché haché, 1 salade, 4 tomates coupées en quartiers, 2 cuillères à soupe de câpres, 200g de cœurs d’artichaut (conserver 10cl de jus), 60g d’olives Kalamata coupées en 2, 1 concombre coupé en morceaux, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Presser le tofu. Pour cela, l’envelopper dans un linge absorbant et poser une charge dessus pendant 10 minutes. Le couper en cubes. Pendant ce temps, mélanger le jus de citron, le basilic et le persil dans un saladier. Puis ajouter les cubes de tofu. Bien mélanger pour imprégner le tofu. Et Laisser mariner 10 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients et un peu de jus d’artichauts. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement et servir.