La cuisine pour végétarien

SAUTÉ DE TOFU AU FOUR AVEC RIZ AU SÉSAME GRILLÉ

1 paquet (350 g) tofu extra-ferme, 1 cuillère à table fécule de maïs, 1 cuillère à table huile de canola, 1/4 cuillère à thé sel, 1/4 cuillère à thé poivre, 1/4 tasse sirop d’érable, 1/4 tasse sauce soya à teneur réduire en sodium, 1 cuillère à table huile de sésame grillé, 2 cuillères à thé gingembre haché, 1 cuillère à thé sauce sriracha (ou plus, au goût), 1 grosse gousse d’ail râpée, 4 fleurons de brocoli, 1 poivron rouge tranché,1 poivron jaune tranché, 1 petit oignon rouge tranché

Riz au sésame grillé : 00g de riz basmati brun, cuit, 1 cuillère à table huile de sésame grillé, 1 cuillère à table beurre, 1/2 tasse oignon vert haché, 1 cuillère à thé graines de sésame grillées (facultatif)

Préparation :Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Couper le tofu en petits cubes et les éponger avec un essuie-tout. Mêler les cubes de tofu avec la fécule de maïs, l’huile de canola, le sel et le poivre pour bien les enrober. Répartir les cubes sur une grande tôle à cuisson avec rebords doublée de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes. Entretemps, dans un grand bol, mélanger au fouet le sirop d’érable, la sauce soya, l’huile de sésame, le gingembre, le sriracha et l’ail. Mesurer 50 ml du mélange et le verser dans un petit bol; réserver. Ajouter les cubes de tofu chauds au reste de la sauce dans le grand bol; mêler pour enrober les cubes. Ajouter le brocoli, les poivrons et l’oignon ; mêler à nouveau. Étendre les légumes et le tofu sur la tôle à cuisson et remettre le tout au four. Cuire, en brassant de temps en temps, 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le tofu et les légumes soient tendres et caramélisés.

Riz au sésame grillé : Incorporer les oignons verts, l’huile de sésame et le beurre au riz. Servir le sauté de tofu avec le riz. Verser un filet de la sauce réservée à cette fin et garnir de plus d’oignons verts hachés et de graines de sésame, au goût. Donne 4 à 6 portions.