La cuisine pour végétarien

Tacos Végé de Laitue Romaine

15 ml d’huile d’olive, 1/2 oignon, haché, 1 poivron vert, haché, 2 gousses d’ail, hachées 1 boîte de 540 ml de lentilles vertes, rincées et égouttées, 1 boîte de 540 ml de maïs en grains 375 ml de sauce tomate maison ou du commerce, 10 ml de poudre de chili, 10 ml de cumin moulu, 4 gouttes de sauce Tabasco, 2 tomates, épépinées et coupés en dés, Le jus de 1 lime, 8 feuilles de laitues romaines 325 ml de cheddar fort, râpé ou de fromage végane pour une version 100% végétale, Sel et poivre noir du moulin

Préparation :

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-fort. Faire tomber l’oignon, le poivron vert et l’ail. Ajouter les épices et cuire 1 minute. Incorporer les lentilles, le maïs, la sauce tomate et le tabasco. Saler et poivrer. Laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu doux. Mélanger les dés de tomates avec le jus de lime. Réserver. Garnir chaque feuille de laitue du mélange de lentilles et ajouter les tomates à la lime et du fromage cheddar (ou végane) sur chacun d’eux.