La cuisine pour végétarien

Feuilleté au Champignons Végétalien

5 cuillères à soupe de margarine, PLUS 2 c. à soupe de margarine végétalienne fondue, 250 ml d’oignon jaune, finement coupé en dés,1 1/2 cuillères à thé d’ail frais, écrasé (3 à 4 gousses d’ail), 4 champignons portobello, nettoyés et coupés en tranches, 4 champignons bruns, grands, coupés en quartiers, 1 L de champignons, blancs et bruns coupés (mélangés), 125 ml de vin rouge, 1 cuillère à thé de feuilles de thym frais, haché, 1 cuillère à thé de sel de mer, 1/2 cuillère à thé de poivre, fraîchement moulu, 1 feuille de pâte feuilletée surgelée ou 5 feuilles de pâte phyllo et 125 ml de margarine végétalienne fondue ,Des tiges de thym frais pour la décorer

Préparation : Préchauffez le four à 375 °F (190 °C) et tapissez une grande plaque de cuisson avec du papier parchemin. Dégelez la pâte feuilletée ou phyllo en suivant les instructions inscrites sur l’emballage. Si vous utilisez de la pâte phyllo, couvrez-la avec un linge humide. Dans une grande poêle, faites chauffer de la margarine végétalienne à feu moyen et ajoutez l’oignon coupé en dés. Faites sauter jusqu’à ce que l’oignon soit transparent (environ 3 à 4 minutes). Ajoutez l’ail et faites sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires en remuant. Ajoutez tous les champignons et faites cuire en les remuant à l’occasion jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir (environ 10 minutes). Ajoutez le vin, le thym, le sel et le poivre et continuez la cuisson en remuant à l’occasion jusqu’à ce que les champignons soient entièrement cuits et ramollis et que le mélange soit épais et qu’il n’y ait plus de liquide au fond de la poêle. Retirez le mélange de la cuisinière, versez-le dans un bol moyen et laissez-le refroidir à température ambiante. Si vous utilisez de la pâte phyllo, placez une feuille de phyllo au milieu de la plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et badigeonnez la feuille légèrement avec de la margarine végétalienne à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Placez une autre feuille directement par-dessus la première, alignez-les et badigeonnez de nouveau avec de la margarine végétalienne. Répétez jusqu’à ce que vous obteniez 5 couches superposées. Si vous utilisez de la pâte feuilletée, étalez-la sur une surface légèrement enfarinée d’environ 14 x 18 po. Placez-la sur la plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. À l’aide d’une cuillère, étalez le mélange de champignons dans le sens de la longueur au milieu de la pâte de votre choix en laissant un rebord de 2 à 4 mm. Repliez délicatement la pâte autour du mélange de champignons en la roulant sur toute sa longueur et repliez doucement les extrémités au fur et à mesure que vous roulez le tout comme s’il s’agissait d’un burrito. Badigeonnez légèrement l’extérieur de la pâte ainsi roulée avec de la margarine végétalienne et faites cuire le tout jusqu’à ce que la pâte soit d’un brun doré (environ de 25 à 30 minutes). Retirez le feuilleté du four et déposez-le sur un plateau de service ou sur une longue assiette et garnissez-le avec des tiges de thym frais. Coupez le feuilleté en morceaux avant de le servir.