La cuisine pour végétarien

Riz sauté au tofu et aux légumes

50 cl de vin blanc sec ou de bouillon de poulet, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de miel,1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé, 375 g de tofu extra ferme coupé en dés, 100g de riz blanc, 2 gousses d’ail émincées, 500g de légumes asiatiques surgelés, 3 oignons verts, 1 gros œuf battu, sel et poivre

Préparation

Dans un grand sac en plastique muni d’une fermeture à glissière, mélangez le vin, 1 cuillère à soupe de sauce de soja, le miel et 1 cuillère à thé de gingembre. Ajoutez le tofu, appuyez pour faire sortir l’air, fermez le sac et secouez-le doucement. Faites mariner 1 heure au réfrigérateur en retournant le sac de temps en temps. Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée en suivant les indications sur l’emballage. Réservez-le au chaud. Huilez légèrement un wok ou un poêlon et faites-le chauffer à feu vif. Faites frire l’ail et le reste du gingembre dans le wok pendant 1 minute. Ajoutez le mélange de légumes, la moitié des oignons verts, le riz, le reste de sauce de soja et du poivre. Faites frire en remuant environ 4 minutes, pour que les légumes soient bien chauds. Poussez les ingrédients sur un côté du wok, puis versez l’œuf battu au centre. Quand il est pris, coupez-le en lamelles avec une spatule. Versez la marinade dans une petite casserole et faites-la bouillir à feu vif 2 minutes. Mettez le tofu et la marinade dans le wok. Faites frire en remuant 4 minutes, jusqu’à ce que le tofu soit bien chaud. Parsemez avec le reste des oignons verts.