La cuisine pour végétarien

Lasagnes végétariennes

1 boite de feuilles de lasagnes, 1 boite de tomates concassées ou entières bio ou 4 grosses tomates fraîches, Des légumes frais au choix et selon la saison : 1 fenouil, 1 carotte, 1 poivron, 1 courgettes, 1 aubergine, feuilles d’épinards frais, blettes, etc 1 oignon, 1 gousse d’ail Épices : noix de muscade, piment, sel, poivre Herbes aromatiques fraîches : origan, sauge, basilic Huile d’olive

Optionnel : filets de tofu

=>Pour la béchamel Version végan & gluten free : 40 gr d’huile d’olive, 50 gr de farine de riz, 3/4 de litre de lait de soja, Sel, poivre, muscade

Préparation :

La sauce tomate : Faites revenir dans une casserole l’oignon coupé en petit dés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés (Pour une version plus copieuse, ajoutez à la sauce tomate du tofu émietté à faire revenir avec les oignons façon viande hachée)Ajoutez les 4 tomates fraiches coupées grossièrement ou la canette de tomates concassées (+ 1 grand verre d’eau) Rajoutez les herbes fraîches, l’ail finement haché, un peu de sel, de poivre (éventuellement une pointe de couteau de piment) et le verre d’eau (en option, vous pouvez y ajouter de fines lamelles/dès de carottes) Laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement (environ 25/30 minutes le temps que la sauce tomate réduise)

Les légumes : Faites revenir à la poêle avec un filet d’huile tous les légumes que vous aurez préalablement coupés en petits dés. Le but étant de les faire légèrement dorer tout en les laissant croquants. Recouvrez d’un couvercle les 10 premières minutes, puis faites-les dorer 5/10 minutes, voire plus si nécessaire. (attention, si aubergines, elles absorbent beaucoup d’huile et cuisent un peu plus longtemps donc dans ce cas, les mettre en premier)

La Béchamel : Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive 1 minute, ajoutez-y la farine en remuant au fouet quelques instants le temps que tout se mélangeÀ feu doux , versez 1 quart de lait de soja en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux et afin d’obtenir un mélange homogèneAjoutez ensuite le reste du lait sans cesser de remuer jusqu’à épaississement du mélange qui doit être crémeux et onctueux, et surtout épais mais pas tropTerminez par une pincée de sel, de poivre et la muscade selon les goûts de chacun

Le montage : Construisez ensuite vos lasagnes en alternant les couches Enfournez environ 35/40 min à 190°C