La cuisine pour végétarien

Pitas aux falafels

1 boite de pois chiches,2 gousses d’ail écrasées,1 cuillère à café de cumin moulu, 1 piment vert frais,1 petit œuf battu, 2 cuillères à soupe de farine, 2cuillères à soupe d’huile d’olive, 100g de chou rouge, 1 carotte râpée, ½ concombre, 1 oignon rouge émincé, 4 pains pita complets, 4 cuillères à soupe de houmous, le jus d’un demi-citron,

Préparation :

Mélangez les pois chiches avec l’ail, le cumin, les deux types de coriandre et le piment jusqu’à obtention d’une purée grossière. Ajoutez l’œuf et 1 c. à soupe de farine. Salez légèrement. Mélangez de nouveau pour homogénéiser. Versez dans un saladier et rectifiez l’assaisonnement. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, mettez toutes les crudités dans un bol et mélangez-les bien.

Farinez vos mains avec le reste de farine, puis façonnez 8 falafels avec la préparation réfrigérée. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites-y revenir les falafels 3 minutes de chaque côté environ : ils doivent être croustillants et bien dorés. Transférez-les sur du papier essuie-tout. Au moment de servir, faites légèrement griller les pitas au grille-pain. Ouvrez-les. Mélangez le houmous et le jus de citron. Répartissez ce mélange dans les pitas, ainsi que les crudités et les falafels. Servez aussitôt.

562 kcal