La cuisine pour végétarien

Brochettes de tofu

400g de tofu ferme, 1 aubergine, 1 oignon rouge, 1 concombre, 300g de pousses de soja frais, 8 mini épis de mais, 2 cuillères à soupe d’arachide non salé

Sauce saté :25 cl de beurre d’arachide croquant, 1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 1 cuillère à café de vinaigre de riz, ou vinaigre de cidre, 1 oignon vert émincé, 25 cl de lait de coco allégé, 1 cuillère ç soupe de sauce pimentée

Préparation

Pour préparer la sauce sata qui saura sublimer cette recette végétarienne, mettez tous les ingrédients dans le bol du mélangeur et mélangez 30 secondes environ, jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. Versez-la dans un bol et réservez au réfrigérateur. Coupez le tofu et l’aubergine en cubes de 2,5cm de côté. Pelez l’oignon rouge et coupez-le en 8 quartiers. Pelez le concombre et coupez-le en bâtonnets. Rincez et épongez les pousses de soja. Faites cuire les mini-épis de maïs 2 à 3 minutes à l’eau bouillante, puis égouttez-les et passez-les aussitôt sous l’eau fraîche. Répartissez les bâtonnets de concombre, les pousses de soja, les mini-épis de maïs et les arachides dans le plat de service. Enfilez sur des brochettes en bois, en les alternant, les cubes de tofu et d’aubergine et les quartiers d’oignon rouge. Nappez-les d’un peu de sauce saté et faites-les griller 10 à 12 minutes au barbecue ou sur un gril légèrement huilé, en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson. Disposez les brochettes de tofu sur le contenu du plat de service, nappez-les du reste de sauce saté et servez sans attendre.