La cuisine pour végétarien

Lasagnes végétariennes aux lentilles corail

1 verre de lentilles corail (120 g environ), 250 mL de coulis de tomates, 350 à 450 g de légumes (aubergines, courgettes, poivrons, ...), 1 gousse d'ail, thym, 400 mL de lait 1/2 écrémé, 3 à 4 c à s de farine, 60 g de feta, 8 plaques de pâte à lasagne, sel et poivre

Préparation : Mettez un verre d'eau pour un verre de lentilles corail et faites cuire 10 minutes à feu doux en couvrant. Lavez les légumes et coupez-les. Faites-les cuire à la vapeur 10 minutes environ. Dans une sauteuse, poursuivez la cuisson des légumes 10 minutes dans 1 c à c d'huile d'olive : ajoutez le coulis de tomates, la gousse d'ail hachée, une grosse pincée de thym, les lentilles. Préparez la béchamel : Mettez le lait dans une casserole à fond épais, mélangez à la farine puis faites épaissir à feu doux tout en remuant. Ajoutez une grosse pincée de thym, sel et poivre. Faites le montage des lasagnes : Débutez par une couche de béchamel puis une couche de préparation aux lentilles. Recouvrez de plaques à lasagne sur toute la surface sans les faire chevaucher. Déposez la préparation aux lentilles, de la béchamel, parsemez de dés de feta puis couvrez de plaques à lasagne. l'opération et finissez par une couche de préparation puis une couche de béchamel. Mettez au four 30 à 40 minutes à 180°C.