La cuisine pour végétarien

Tajine végétarien

200g de pois chiches en conserve, 100g de semoule, 1 oignon, 1 carotte, 1 tomate, 1 courgette, 1 pincée de cumin, gingembre, et de piment en poudre, coriandre fraiche, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

Pelez et émincez l'oignon. Coupez la carotte en rondelles, la tomate et la courgette en morceaux.

Dans une poêle profonde, faites revenir les oignons avec l'huile d'olive pendant quelques minutes.

Ajoutez les carottes et les tomates et faites les revenir 5 minutes. Ajoutez les pois chiches, les épices, salez et poivrez puis couvrir d'eau à hauteur. Portez à ébullition, couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Otez le couvercle et ajoutez les courgettes. Laisser cuire 5 minutes supplémentaires à feux doux en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, faites cuire la semoule. Effeuillez et ciselez la coriandre et ajoutez-la 5 minutes avant la cuisson. Faites évaporer l'eau à feu vif si nécessaire. Servez le tajine avec la semoule de blé.