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Terrine de sole aux crevettes

3Terrine de sole aux crevettes

300 g de filets de sole, 8 crevettes roses décortiquées, 4 œufs entiers battus, 200 g de pain de mie, 100 g de crème fraîche allégée à 15 %, 4 cornichons coupés en rondelles, 1/2 verre de lait demi écrémé, 2 gousses d'ail, 3 brins de persil, 3 brins de ciboulette, Thym en poudre, Sel, poivre

Préparation :

La farce : Dans de l'eau frémissante faire pocher le poisson pendant 2 minutes, puis le réduire en purée. Dans un saladier mouiller le pain de mie avec le lait et incorporer le mélange à la purée de poisson. Séparément, passer à la moulinette l'ail, le persil, la ciboulette et ajouter le thym. Assaisonner. Préparation : Mélanger avec la farce de poisson, les œufs, les cornichons, les herbes moulinées et la crème fraîche. Préchauffer le four à 200°C. (th.5). Graisser légèrement une terrine. Remplir la terrine en alternant la farce et des couches de crevettes. Terminer par une couche de farce. Faire cuire au bain-marie au four pendant 40 minutes. Démouler et servir froid.

295 kcal