la recette du jour de radio adn

Soupe de cresson légère

2 bottes de cresson, 90 g de crème fraîche à 3% de MG,35 g de beurre allégé, 1 échalote, 1 petit bouquet d'estragon, sel, poivre

Préparation

Lavez, séchez et effeuillez le cresson. Faites-en de même avec l’estragon. Pelez et émincez l’échalote. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir l’échalote 2 min en remuant. Ajoutez l’estragon et le cresson dans la cocotte. Remuez, salez et poivrez. Laissez suer 5 min. Versez 1 litre d’eau dans la cocotte, portez à ébullition puis retirez du feu Mixez finement la soupe à l'aide d'un mixeur et remettez-la à feu doux. Incorporez la crème fraîche à la préparation en remuant. Poursuivez la cuisson 5 min sans laisser bouillir. Servez très chaud.

210 kcal