la recette du jour de radio adn

Pâtes carbonara light

400 g de spaghettis à la farine complète, 200 g de tranches de jambon fumé (pancetta), 4 jaunes d’œuf, 1 oignon, 1 poignée de parmesan (parmigiano reggiano), 1 pincée de noix de muscade en poudre, 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau salée. Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade. Ajoutez ensuite le parmesan et mélangez le tout. Réservez au chaud. Dès l'ébullition, plongez les spaghettis dans l’eau bouillante. Laissez-les cuire le temps indiqué pour qu'elles soient al dente. Pendant ce temps, pelez et émincez finement l’oignon. Coupez les tranches de jambon fumé ou de pancetta en fines lamelles. Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive sur feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon et les lamelles de jambon fumé pendant 5 min environ. Retirez la poêle du feu. Quand c'est cuit, égouttez les spaghettis dans une passoire et versez-les dans des assiettes creuses. Ajoutez alors la préparation parmesan/oeufs puis les lamelles de jambon fumé dorées à la poêle. Dégustez sans attendre.

585 kcal