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Pavé de cabillaud aux fèves fraîches

6 pavés de cabillaud, 1 kg de fèves fraiches, 3 citrons confits, 1 bouquet de cerfeuil, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez et séchez le cerfeuil. Ecossez les fèves et faites lès cuire 15 minutes dans de l’eau légèrement salée. Rafraîchissez lès, égouttez lès et dérobez lès. Coupez les citrons confits en quartiers. Mettez les pavés de cabillaud et les quartiers de citron confit dans une poêle. Salez et poivrez. Arrosez de 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et faites réchauffer à feu très doux. Faites chauffer 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Posez les pavés de cabillaud coté peau et faites lès cuire 10 minutes à feu moyen en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez.