Le plus court chemin…………

Le quinoa bowl au poulet

4 escalopes de poulet, 130g de quinoa (au choix), 2 oignons émincés, 30g de tomates cerises coupées en deux, 50g d’olives dénoyautées et coupées en quartiers, Quelques feuilles de roquette, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, Une pincée d’herbes de Provence, Sel et poivre

Préparation :

Assaisonnez les escalopes de poulet avec les herbes de Provence et une pincée de sel et poivre. Ensuite, dans une poêle antiadhésive, faites cuire le poulet de chaque coté à feu moyen-vif. Faites cuire le quinoa selon les directives du paquet. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, les oignons et la moutarde de Dijon. Mélangez la moitié de cette vinaigrette avec le quinoa cuit, la roquette, les tomates cerises et les olives vertes dénoyautées. Enfin, servez le poulet sur le quinoa avec le reste de la vinaigrette.

Bon Appétit !