Le plus court chemin…………

Roulé aux épinards, saumon et St Môret

500 grammes d’épinard frais, 5 œufs, 2 pincées de sel 1 pincée de poivre, 250 grammes de St Môret, 250 grammes de saumon fumé

Préparation :

Portez à ébullition une casserole d’eau, Trempez 500g d’épinards frais, Faites blanchir les épinards 5 à 6 minutes et égouttez-les, Préchauffez le four à 200 degrés Fouettez les 5 blancs d’œuf avec une pincée de sel Réservez, mixez les épinards Renouvelez l’étape jusqu’à obtenir une purée Fouettez 5 jaunes d’œufs, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre Mélangez Incorporez délicatement la préparation aux blancs en neige que vous aviez réservé à l’aide d’une spatule en bois Étalez la préparation sur une plaque de four avec du papier de cuisson Mettez au four 13 min à 200 degrés Sortez la plaque du four. Transvasez l’omelette obtenue et le papier de cuisson sur un torchon humide. Roulez l’omelette à l’aide du torchon humide Réservez 15 min Déroulez et étalez 200g de fromage St Môret sur l’omelette Étaler 250g de saumon fumé sur la préparation Roulez à nouveau l’omelette et emballez dans du film plastique pour bien maintenir en forme de rouleau Réservez au frigo 02h00

Bon appétit !