Le plus court chemin…………

églefin aux champignons

Un morceau d’églefin de 600 g environ, 6 échalotes, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 verre à moutarde de vin blanc, 300 g de champignons de Paris frais, 1 bouquet de persil, Sel, poivre du moulin

Préparation :

Lavez et épluchez les champignons, coupez-les en fine lamelles Pelez et hachez les échalotes, l’oignon, les gousses d’ail Découpez le morceau d’églefin en gros cubes, faites-les revenir dans une cocotte anti adhésive, puis mouillez avec le vin blanc Ajoutez les échalotes, l’oignon et l’ail haché et les champignons émincés Faites cuire 20 mn à couvert Salez, poivrez, et laissez cuire encore 5 mn Disposez dans un plat, saupoudrez de persil haché et servez aussitôt