Le plus court chemin

Côte de porc à la sarriette

4 cotes de porc, 150g d’échalote, 25g de beurre,10 cl de crème fraiche, 30 cl de vin banc, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de sarriette, sel et poivre

Préparation :

Mettez les échalotes hachées et le vin blanc dans un saladier et laissez mariner 1 heure. Egouttez les échalotes et fautes-les revenir dans une sauteuse avec 25 g de beurre, Quand elles sont bien dorées, ajoutez le vin et laissez réduire de moitié. Liez avec la moutarde et la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement. Faites griller des deux côtés vos côtes de porc que vous aurez salées, poivrées et saupoudrées de sarriette. Dressez avec un plat et arrosez de vin blanc. Servez accompagné de tomates grillées.