le recette du jour de radio adn

Mini muffins aux légumes

2 carottes, 1 courgette, 1 oignon, 20 cl de crème de soja, 35 g de maïzena, 4 œufs, 70 g de fromage râpé végétal, persil, noix de muscade (facultatif), huile d'olive, sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C. Pelez les carottes et la courgette, coupez-les en petits dés. Coupez finement l'oignon et le persil. Faites revenir le tout à la poêle dans un peu d'huile d'olive pour 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez les oeufs, la maïzena, la crème de soja et et le fromage râpé végétal. Ajoutez les légumes à la préparation. Salez, poivrez et mettez un peu de noix de muscade si vous le souhaitez. Versez le mélange dans des mini moules à muffins en silicone. Enfournez pour 35 minutes. Démoulez et servez chaud ou froid

275 kcal