les oeufs

Tarte aux œufs et au bacon

1 Pâton de pâte feuilletée de 450 g

6 ou 7 Oeuf de caille (ou 3 à 4 oeufs de taille normale)

200 g Bacon ou de lard fumé en fines tranches

1 Oignon, Quelques brins de cerfeuil

2 c. à soupe d’Huile d’olive, Farine, Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Étalez la pâte sur le plan de travail fariné. Chemisez la plaque du four de papier sulfurisé. Placez-y la pâte et piquez le fond à la fourchette, en laissant 2 cm de bordure. Recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé et parsemez de légumes secs ou de poids de cuisson. Enfournez pour 10 min. Pendant ce temps, pelez et émincez finement l’oignon. Coupez le bacon en petits morceaux. Faites revenir les oignons à l’huile d’olive, 10 min dans une poêle. Salez, poivrez, réservez-les et remplacez-les dans la poêle par le bacon, faites rissoler 5 min sur feu vif. Lavez, séchez et effeuillez le cerfeuil. Sortez la tarte du four et retirez le papier avec les poids. Recouvrez le fond de tarte d’oignons et de bacon. Cassez les oeufs de caille sur le dessus, salez légèrement et poivrez. Enfournez à nouveau pour 5 min, pour cuire les oeufs. À la sortie du four, parsemez de cerfeuil.