les sans gluten...........

Tarte Tatin Sans Gluten

Pour la pâte sablée :

150g de farine de riz complète, 50g de farine de tapioca, 60g de fécule de pomme de terre, 1 cuillère à café de gomme de guar, 1 cuillère à café de levure sans gluten, 1 pincée de sel, 40g de sucre, 1 œuf, 60g de margarine sans lait, 40g de poudre d’amande, 80/90g d’eau

Pour la tarte tatin :

1 pâte sablée, 8 à 10 pommes Golden, 200g de sucre en poudre, 10 cl de crème de soja, 1 cuillère à café de jus de citron, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation :

Réalisation de la pâte sablée Mettre dans un saladier les farines, le sucre, la levure, le sel, la gomme guar et mélanger. Ajouter l’œuf et la margarine et mélanger du bout des doigts. Ajouter petit à petit l’eau pour obtenir une belle boule lisse, souple qui ne colle pas aux doigts. La quantité d’eau sera peut-être à adapter suivant le taux d’hydratation de vos farines. Mettre la pâte dans un film étirable et la réserver au frigo pendant 2h.