Les sans gluten.............

Feuilletés au Jambon

300 g de pâte à pizza sans gluten (ou feuilletée), 300 g de mozzarelle, 8 tranches fines de jambon italien, 100 g de parmesan, 50 g de pignons, 300 g de roquette, 15 cl d’huile d’olive, 4 cuillères de crème de vinaigre balsamique, 1 gousse d’ail, 15 g de farine de riz , Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte en rectangle puis découpez 8 rectangles individuels. Pelez et dégermez l’ail. Pressez-le dans l’huile, émulsionnez avec du sel et du poivre. Garnissez les rectangles de tranches fines de mozzarelle. Badigeonnez d’huile. Enfournez pour 15 min. Formez des copeaux de parmesan à l’aide d’un épluche-légumes. Lavez et essorez la roquette. Chauffez une poêle antiadhésive et faites griller les pignons, 2 à 3 min. Garnissez les pizzas de jambon, roquette, parmesan et pignons. Arrosez d’huile et de crème de balsamique. Servez aussitôt.